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包完水餃或是餛飩的剩料該怎麼辦呢？
把它作成“炸蟹角”吧!!!
把它作成“炸蟹角”吧!!!這是以前凱西在波士頓留學期間很愛吃的前菜。國外通常是沾酸甜的 duck sauce!
基本上這道菜的主角是奶油起司，其他的材料翻翻冰箱應該就有
組合後一道漂亮的手指食物就出現啦～
如果家裡有食物處理機，這道菜真的是非常非常簡單啊！！！
這道菜你會需要的材料:
1. 2 瓣蒜頭
2. 幾段蔥花
3. 2 茶匙鹽
4. 幾片紅蔥頭（如果沒有可省略）
5. 剩下的餛飩或水餃皮
6. 一顆蛋打勻或是用水代替來封餃子皮也可以
7. 奶油起司
8. 植物油（油炸使用）
首先把材料1~4用食物處理機打勻。不需要碎太久，幾秒就可以了，不要變成果汁啊～
只要材料不要還是塊狀，就可以停手，這部分就是完成了！
你的蔥蒜餡料會看起來像這樣
接下來把奶油起司加進準備好的餡料，我是用湯匙慢慢攪勻。
可以開始用餛飩皮包餡囉！
一開始我嘗試很多不同種的包法，但最後還是覺得對角折成三角形，
餡料跟餛飩皮在油炸的時候是受熱最均勻的狀態！
做法分解圖。先把餛飩皮對角折成一半，把餡料填進去後，沾一點蛋液或是飲用水，
少少的塗在邊緣上再用力捏緊，就可以把蟹角牢固的封好。
訣竅是不要塗太多，手勢要快狠準，停留太久麵皮糊掉就會黏不住喔！
不是折成三角形的蟹角，炸完之後不是破掉就是燒焦啊～
包好之後，你可以在餃子外稍微沾一層蛋液再下鍋炸。
我也有試炸幾個沒沾蛋液的。說實在差別不大。
餛飩皮下鍋炸後都很酥脆。所以蛋液這步驟是可以省略的。
油不需要過熱，炸蟹角很快就熟了，當雙面變成金黃色就差不多可以起鍋了！
和風沾醬的食譜之後再分享囉～
搭配自製的沙拉跟特調和風醬，炸蟹角也是很完美的下午茶選項喔！
Enjoy People!!!
英文版食譜/English recipe here:
http://catisworkshop.wix.com/catisworkshop#!Cream-Cheese-Rangoon/c1g3x/56750fec0cf2c2b7798ae84d
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